こんにちは。
暑い日が増えてきましたね、
子だくさんのいとうです。
わが家は今年度、高校生２人と小学生２人。
連休があっても部活や試合でなかなか家族揃ってお出かけができません。
GWにお出かけした話を聞くと、
“いいな〜！羨ましい〜！”で終わってしまいます。
そんな長いGW、私は断捨離と塩麹の仕込みをしました。
少し前にブームになった塩麹、
みなさん使いますか？
私は１５年くらい前から作っています。
だいたい半年ぐらいの保存期間なので、
気温のちょうどいい春と秋に仕込みます。
仕込みと言っても超カンタン！
材料を合わせて混ぜるだけです。
作り方、見てみます？？
材料はこの３つ。
・塩 300グラム
・米麹 １キロ
・水 1500cc
あとは適当なサイズの容器だけです。
塩を３００グラムはかる。
米麹を入れて…
激しく混ぜる！(塩の塊がなくなるまで)
そこに水を入れて混ぜる。
最初はこんな風に分離していますが…
1日１回混ぜると春なら１週間〜１０日ぐらいで出来上がります。
こんな感じで分離しなくなったら完成です。
完成までは常温保存で、
完成しても発酵が進んでいくので冷蔵庫に入れて保存して下さいね。
塩麹をたくさん使うわが家では米麹１キロ単位で作りますが、300グラムくらいが作りやすい量だと思います。
塩麹ブーム以来、スーパーでも米麹を買えるようになりました。
塩よりもまろやかで、柔らかい味になります。
よかったら作ってみてください！
